一道糖醋茄子的家常做法，入口酸甜，色香味美！

大家好，欢迎来到李哥侃美食，我是你们的李哥，很高兴今天能为大家分享美食！糖醋里脊、糖醋小排甚至是糖醋鱼都是生活中非常司空见惯的菜肴，当然小编之前列举的都是一些荤菜，今天李哥要介绍的一道家常菜糖醋茄子，这道糖醋味道的素菜和我们之前吃的荤菜会不会有很大的区别呢？茄子经常作为各种各样的形式在我们的餐桌出现，糖醋茄子也逐渐开始成为了人们餐桌上的常客，糖醋茄子自从吃了一次之后就经常在家学着自己做这道菜啦，这道菜平时也是十分下饭的。这道菜没有加任何肉类吃起来却隐隐有一股肉的香味。那么这么一道如此富有特色的美食到底是怎么做出来的，做好这些美食到底需要哪些小窍门呢？带着这些问题我们一起来走进糖醋茄子这道菜，来领略一下这道菜的美食特色和制作方法。今天小编就为大家分享一道糖醋茄子的家常做法，入口酸甜，色香味美！

(资料图片)

【糖醋茄子】

【食材清单】

主食材：茄子；

配菜：葱、蒜、红萝卜、红辣椒；

调味料：食用油、食用盐、味精、白糖、玫瑰醋、酱油。

【做法步骤】

1，前期准备：把茄子洗干净（可以根据个人口感进行去皮，不过不去皮的茄子的营养价值更高），并把茄子取缔，切掉不需要的部分；把葱切成细段状，把蒜剁成蒜泥，把红萝卜切成细丝状，把红辣椒也剁成辣椒碎，把这些食材都装进各自的容器中进行备用。

2，处理茄子：把之前处理好的茄子各自用刀切成两半，在锅中放入适量的热水，把水煮到六七成热的时候，把茄子放入水中进行烫煮，等到茄子被煮熟之后关火。用过滤器把茄子捞出来，这样子就可以在捞出茄子的时候顺便沥干水分。捞出茄子放在一旁先进行冷却，等到茄子冷却几分钟之后，把茄子成一段段平铺在菜板上，或者盛放在容器当中。

3，腌制茄子：茄子的腌制是其入味的关键，我们在撕开茄子的表面适当的撒上一些食用盐、玫瑰醋、味精、白糖进行腌制时间10到15分钟左右。

4，开火，在锅中放入适量的食用油，于此同时把腌制好的茄子拿出，倒出茄子腌制出来的水，等油温七八成热的时候倒入茄子，注意倒茄子的时候要轻拿地方，小心油花飞溅。把茄子炒的有油色的时候，倒入蒜沫、红萝卜、红辣椒进行爆炒，等到配菜和主食材被翻炒均匀，再放入适量的食用盐、味精、白糖、倒上玫瑰醋最后放上一点酱油，继续翻炒，等到这些调味料被翻炒均匀和吸收。

5，最后一步，等到糖醋茄子的汤汁都被吸收了之后，我们可以关火，并在茄子表面撒上一些葱花，糖醋茄子就可以装盘啦。这样，一道酸甜可口的糖醋茄子就制作完成了。

李哥侃糖醋茄子：

我们在制作这道糖醋茄子的过程中，这道菜的关键在于茄子的腌制和处理。茄子在炒之前需事先用开水煮，这样在腌制的时候调味料更容易被茄子所吸收，茄子的皮的一些涩味也可以在煮的时候去除掉；其次，茄子的腌制也是必不可少的，这可以保证茄子的入味，也可以呀茄子体内的一些水分腌制出来，能够使得茄子的口感更加的棒。注意了哦，在炒茄子的时候，要注意炒的后可以多方嗲食用油，因为茄子本身就是非常吃油的。

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